Die Geschichte der Heubacher Hirschbrauerei beginnt um 1600. Urkundlich nachgewiesen ist die erste Konzession zum Bierausschank im Jahr 1725. Leonhard Johann Mayer, Urahn der heutigen Inhaberfamilien, erwarb den Brauereigasthof "Goldener Hirsch" mit Brauerei im Jahre 1874. Heute wird die Heubacher Familienbrauerei von Alexander Caliz und Thomas Mayer bereits in der fünften Generation geführt.

In Heubach werden die Marken HEUBACHER Uralb Spezial, HEUBACHER Albfels Pilsner und das in den letzten Jahren mehrfach von der DLG mit der Goldmedaille ausgezeichnete HEUBACHER Hefe Weißbier gebraut. Hierzu arbeitet die Heubacher Brauerei größtenteils mit regionalen Rohstoffen und legt großen Wert auf individuelle und sortentypische Geschmacksausprägungen. Die Reifung in den Albfelskellern erfolgt im klassischen und schonenden Kaltgärungsverfahren über 4-6 Wochen bei nahezu 0°C.

Im Rahmen der Reihe "HEUBACHER brauKunst"  werden Craftbiere als individuelle Kreationen in limitierter Auflage präsentiert. Exklusive Rohstoffe und hierauf abgestimmte Brauverfahren machen diese Spezialitäten zu eindrucksvollen Geschmackserlebnissen weit abseits der Norm.

Gegenüber der Brauerei stehen der Brauereigasthof Goldener Hirsch und das "Alte Sudhaus", welches seit 1996 als bierig-urige Gastronomie betrieben wird. Im "Goldenen Hirsch" liegen die Wurzeln der Brauerei. Hier kann man in gemütlichen, holzgetäfelten Räumlichkeiten nicht nur Bier trinken, sondern auch gut essen und sogar übernachten. Direkt hinter der Brauereiwirtschaft steht das "Alte Sudhaus", in welchem noch bis in die 50er Jahre des vergangenen Jahrhunderts hinein gebraut wurde. Es ist heute ein Lokal mit ganz besonderer Atmosphäre: Zwischen den alten Kesseln werden Speisen und Getränke serviert und Partys gefeiert.

Für Gruppen ab zehn Personen bietet die Heubacher Brauerei nach Anmeldung Führungen durch den Betrieb an. Sie dauern etwa eineinhalb Stunden und können mit einem Brauertrunk oder einer Brauermahlzeit im Alten Sudhaus oder im Brauereigasthof kombiniert werden.