Pastinakensoufflé
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Pastinaken
- 3 Eier
- 75 g Butter
- 5 EL Sahne
- 100 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Pastinaken schälen, würfeln, mit sehr wenig Wasser knapp gar dünsten und pürieren
3 Eier trennen.
Eigelb, Butter, Sahne und geriebener Käse zusammen mit dem Gemüse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter das Püree heben.
Die Masse in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C ca. 35 Min. backen.
Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung