Süßes aus dem Ofen

• 150 g Dunkle Schokolade
• 250 g Haselnüsse
• 400 g Honig
• 75 g Vollkornmehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 1 El Kakao
• 4 Eier

Nach Wunsch ca. 200 g Kuvertüre

Schokolade grob hacken. Haselnüsse reiben (2 EL ganze Nüsse zurück behalten), Honig anwärmen und auf Handwärme abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Gewürze und Kakao sieben, mit den Nüssen vermischen, mit dem Honig und den Eiern gut verrühren, die Schokolade untermischen, zugedeckt über Nacht kühl stellen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Papier etwa 1,5 cm dick gleichmäßig ausstreichen (mit nassen Händen) und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (Elektro 175°C, Gas Stufe 2 ½) etwa 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

 Kuchen auskühlen lassen, Papier abziehen, Würfel von etwa 2 cm Seitenlänge schneiden. Die ganzen Haselnüsse trocken rösten und reiben, damit sich die braune Haut ablöst. die Kuvertüre erwärmen, aber nicht ganz schmelzen. Die Wüfel mit der Oberseite eintauchen, eine Haselnuss in die Schokolade drücken.

 Mit Empfehlung der Imkerei Grubauer

Quelle: Bayrische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

• 200 g Mandeln
• 125 g cremiger Blütenhonig
• evtl. einige Tropfen Bittermandelöl

Mandeln mit kochendem Wasser brühen, abziehen, gut trocknen lassen, sehr fein mahlen. Die Mandeln mit dem Honig verkneten, die anfangs bröselige Masse bindet nach kurzem Kneten sehr gut. Wer den Geschmack von bitteren Mandeln liebt, knetet einige Tropfen Bittermandelöl mit ein.

 Tipp: Je feiner die Mandeln gemahlen werden, desto glatter wird das Marzipan. Wer nur recht festen Honig zur Verfügung hat, schabt den Honig mit einem festen Löffel aus dem Glas, der Honig wird dadurch weicher und lässt sich dann  gut verarbeiten.

 Verwendung:

• Kugeln rollen, in Zellophan oder dünne Alufolie verpacken und an Weihnachten als Baumbehang verwenden
• für die Puppenküche "Marzipangebäck" herstellen: Brezeln und Brote formen und mit wenig Kakao leicht braun färben
• Pralinen: 50 g Rosinen mit 1 EL Rum übergießen und in einem gut verschlossenen Gefäß ziehen lassen, grob hacken, unterkneten, Kugeln formen.

 Mit Empfehlung der Imkerei Grubauer

Quelle: Bayrische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

• 100 g Butter
• 500 g Magerquark 
• 50 g Grieß
• 1 TL Backpulver
• 80 g Zucker
• 4 Eier
• Zitronensaft
• 60 g Rosinen 
• 60 g Mandelblättchen
• 50 g Aprikosen oder Äpfel (geschnitten)

Butter schaumig rühren. Quark, Backpulver und Grieß zugeben. Alle Zutaten unter die Quarkmasse heben, eine gefettete Auflaufform füllen und bei 160 °C 45 Minuten backen.

Guten Appetit!

Quelle: Landesinitiative "Blickpunkt Ernährung" beim Kompentenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 5 Vollkornwecken oder Brot vom Vortag
• 1/4-1/2 Liter Milch
• 2 Eier
• 50-80 g Zucker
• Zimt
• 250 g Quark
• 100 g Sahne
• 750 g Äpfel in Scheiben
• 50 g Mandelblättchen

Wecken in Scheiben oder Würfel schneiden, mit der heißen Milch übergießen und kurz durchziehen lassen. 
Schaummasse aus Ei, Zucker und Quark unterrühren, Brötchen und geschlagene Sahne unterheben und abwechselnd mit Äpfeln in eine Auflaufform schichten. Mit Mandelblättchen und Zimtzucker bestreuen und bei 180°C 50 Minuten backen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 3/8 Liter lauwarme Milch
• 1 Ei
• 50 g Butter
• Vanille oder Zitronenschale
• 1/2 Würfel Hefe
• 500 g Mehl

zum Dampfen:

• 1/4 Liter Milch
• 40 g Butter
• 40 g Zucker
• etwas Salz

Hefeteig herstellen, gehen lassen und 12 Klöße formen.
Milch, Butter und Zucker in einer Kasserolle aufkochen, vom Herd nehmen, Klöße mit etwas Abstand hineinsetzen, Deckel drauf und ca. 10 Minuten zur Seite stellen bis die Klöße aufgegangen sind und sich berühren.
Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und auf gut 1/3 der Herdleistung in 20-50 Minuten garen, bis es im Topf knistert. Deckel während der Garzeit nicht anheben!

Dazu passt: Rotes Kompott und Vanillesoße

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 230 g Butter
• 170 g Honig oder brauner Zucker
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 15 g Zimt
• 15 g Muskat
• 4 g Nelken
• 50 g Mandeln
• 500 g Dinkelvollkornmehl
• Backpulver

Butter, Honig und Eier schaumig rühren, Gewürze und Mehl rasch unterkneten. Den Teig kalt stellen und quellen lassen. Aus dem Teig Rollen formen und in Scheiben schneiden. Bei 200 °C ca. 15 bis 25 Minuten backen. 

Die Kekse sind gut für schwache Nerven, gut für die Augen, erleichtern ein bedrücktes Herz, verschaffen ein Frohgemüt und heitere Stimmungslage.

Alle 5 Sinne werden aufpoliert.

Über den Tag verteilt maximal 5-6 Stück essen!

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 250 g Mehl
• ½ l Milch
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel zerlassene Butter
• Butter für die Förmchen
• evtl. Zucker zum Bestreuen

Zubereitung: Mit der Hälfte der Milch rührt man Mehl, Eier und Salz zu einem dicken, glatten Teig an. Dann erst wird die restliche Milch nach und nach untergerührt. Zum Schluss mischt man die zerlassene Butter darunter und füllt 12 gefettete Pfitzaufförmchen zur Hälfte damit.

Backzeit: ¾ Stunde bei 200 ° im vorgeheizten Backofen.

Dazu passt frisches Obst, Apfelmus oder Kompott mit einem Klecks Sahne.

• 6 große Äpfel
• 4 Esslöffel Butter
• 70 gr brauner Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 4 EL Mascarpone

• 50 gr Mehl
• 20 gr Haferflocken
• 50 gr brauner Zucker
• 30 gr weißer Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 1/2 TL Zimt
• 4 EL kalte Butter

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Für die Füllung zwei Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen. Äpfel bei mittlerer Hitze ca. 8- 10 Minuten anbraten. Nach der Hälfte der Zeit Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

Für den Crumble Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, weißen Zucker, Salz und Zimt vermischen. Gekühlte Butter in Flocken dazugeben und mit zwei Gabeln oder den Händen vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.

Deckel der restlichen Äpfel abschneiden und beiseite stellen. Mit einem Löffel Kerngehäuse und Fruchtfleisch entfernen. Ausgehöhlte Äpfel zu 2/3 mit karamellisierten Apfelstückchen füllen und mit Crumble bedecken. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Quelle: Gärtnerei Schönherr