Kuchen und Co.

• 2 Eigelb
• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 125 g kalte Butter
• 2- 3 EL kalte Milch

• 2 Eiweiß
• 125 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 35 Stück geschälte Mandelkerne

Das Mehl mit 50 g Zucker, Eigelb, Butter und Milch verkneten und den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Für die Füllung Eiweiß steif schlagen und 75 g Zucker einrieseln lassen. Mandeln, Zimt und Nelken unterheben und kalt stellen.

Den Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
Je 1/2- 1 TL Füllung daraufsetzen und den Teig an drei Seiten hochklappen. Die entstandenen Spitzen leicht andrücken und jeweils eine Mandel in die Mitte stechen.
Bei 170°C Heißluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

Boden:

• 250 g Mehl
• 150 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung:

• 500 g Quark
• 250 ml Sahne
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Zitrone: Saft und Abrieb
• 1 EL Mehl

Für den Boden Butter würfeln. Mehl, Butter, Prise Salz und Ei miteinander verkneten und mind. 1 Stunde kaltstellen.

Backofen auf 220°C vorheizen. Backform einfetten, den Teig auswellen und in die gefettete Form geben.

Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Inzwischen für die Füllung Quark mit der Sahne glattrühren. Die restlichen Zutaten nach und nach unterrühren.

Die Füllmasse auf den vorgebackenen Boden geben. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Joghurt
• 1/2 Tasse Milch
• 1 EL Rapsöl

Die weiche Butter mit Handrührgerät schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen.

Die Eier einzeln dazugeben. Dabei jedes Ei vollständig verrühren.

Das Mehl bis auf einen kleinen Rest über die Masse sieben und abwechselnd mit dem Joghurt, der Milch und dem Öl unterheben.

Das restliche Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben.

Waffeleisen erhitzen und mit Butterschmalz einfetten. Die Waffeln in 3-5 Minuten backen.

Dazu passt Apfelbrei, Apfelkompott oder gedämpfte Äpfel.

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

Grundrezept: Hefeteig mitelfest

• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/4 Liter Milch
• 20 g Hefe
• 1-2 Eier
• 50 g-100 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• Zitronenschale

Für den Vorteig die Hefe mit etwas Zucker weichrühren, mit der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren, alles in einer Mehlgrube vermengen und leicht mit Mehl überstäuben.

Vorteig zugedeckt 30 Minuten warm gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Zu diesem Vorteig alle übrigen Zutaten dazugeben und kneten, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst.

Teig zugedeckt ca. 2 Stunden lauwarm gehen lassen und dann je nach Gebäck formen, nochmals 10-20 minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Gebildbrote etwa 20 Minuten backen.

Quelle: Landesinitiative Blickpunkt Ernährung beim Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 1 getr. TL Backpulver
• 1 EL Kakao
• 1 EL Milch
• Puderzucker zum Bestreuen

1 Lammbackform mit ca. 1 Liter Inhalt

Lammbackform einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C)

Rührteig herstellen: Weiche Butter in einer Rührschüssel mit Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz unter Rühren hinzufügen. In die gebundene Masse jedes Ei einzeln ca. 1/2 Minute mitrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

1/3 des Teigs mit 1 EL Kakao und 1 EL Milch verrühren.

Hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Backform füllen, auf das Backblech stellen und auf unterster Stufe in den Backofen schieben.

Backzeit: ca. 55 Minuten

Gebäck in der Form 1/4 Stunde auskühlen lassen, dann erst auf einen mit Backpapier ausgelegten Kuchenrost stürzen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Frohe Ostern wünscht das Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung!

Boden:

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 200 ml Rapsöl
• 200 ml Milch
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen

Füllung:

• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Liter Milch
• 250 g zimmerwarme Butter
• 100 g Puderzucker
• Schwarzkirschkonfitüre
• 150 g Haselnusskrokant

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Eier mit Zucker dick cremig schlagen, Öl, Milch, Mehl und Backpulver unterrühren. Teig in gefettete Frankfurter-Kranz-Form füllen und im Ofen auf der unteren Schiene bei 180°C 40 - 45 Minuten backen.

Aus Puddingpulver und Milch (ohne Zucker) einen Pudding kochen, abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker cremig rühren und Puddding löffelweise unterschlagen. Etwas Buttercreme in Spritzbeutel füllen für Tuffs.

Kuchen zweimal durchschneiden. Unteren Boden mit Marmelade bestreichen, dann mit Buttercreme, nächsten Boden aufsetzen und genauso verfahren. Deckel aufsetzen und Kuchen rundherum mit Buttercreme bestreichen. Krokant ringsum verteilen, Tuffs aufspritzen und oben mit kleinen Schokoeiern verzieren.

Frohe Ostern wünscht Familie Beyrle, Geflügelhof in Ebnat

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Milch
• 50 g kleingehackte Walnüsse
• 50 g kleingehackte Blockschokolade
• 200 g Kuvertüre

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl zusammen mit der Milch unterrühren. Walnüsse und Blockschokolade unter den Teig ziehen und den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Backblech mit Backpapier auslegen, runde Plätzchen aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die erkalteten Plätzchen je zur Hälfte eintauchen.

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 500 g Zucker
• 5 Eier
• 500 g Honig
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 500 g gemahlene Haselnüsse
• 1 - 2 Päckchen Lebkuchengewürz
• geschälte, ganze Mandeln zur Dekoration

Eier und Zucker schaumig rühren. Weichen Honig einrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den Haselnüssen und dem Lebkuchengewürz unterrühren.

Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig auf das Backblech streichen und mit den Mandeln verzieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten hellbraun backen. Noch warm in rechteckige Stücke schneiden.

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 3 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 200 g gemahlene Walnüsse
•  je 1 Prise Zimt und gemahlene Nelken
• 100 g Kuvertüre
• Walnusshälfeten zur Verzierung

Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach den Puderzucker dazu sieben. Dann Salz und Zitronensaft zugeben und weiterschlagen, bis Masse matt glänzt.

Gemahlene Walnüsse und Gewürze unterheben. Mit 2 TL kleine Häufchen formen und nicht zu dicht auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Makronen bei 160°C (Umluft) ca. 12 Minuten backen. Noch weich aus dem Ofen nehmen.

Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad schmelzen. Die gebackenen Makronen mit einem Klecks flüssiger Kuvertüre dekorieren und zuletzt eine halbe Walnuss auf die noch weiche Schokolade setzen.

• 300 g Mehl
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• 200 g kalte Butter
• 100 g Johannisbeergelee

Aus Mehl, gemahlenen Haselnüssen, Zucker, Vanillezucker, Butter und dem Eigelb einen Mürbteig herstellen. Den Teig mind. 1 Stunde kaltstellen.

ca. 2 cm große Kugeln herstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde drücken. Das Johannisbeergelee in die Mulde spritzen. Husarenkrapfen bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Vor dem Verzehr nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Übriges Eiweiß z.B. für Kokosmakronen verwenden

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

Trockene Zutaten:

• 400 g Mehl
• 200 g Zucker
• 100 g Zitronat oder Orangeat, gehackt
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g geriebene Schokolade
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Nelkenpulver
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver

Feuchte Zutaten:

• 250 ml Milch
• 100 g Honig
• 150 g flüssige Butter
• 4 Eier

Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten verrühren.

Beide Mischungen mit Rührlöffel vermengen, bis einheitlicher Teig entsteht. Den Teig auf ein Backblech mit Rand streichen und bei 200°C ca. 20 bis 30 Minuten backen.

Nach dem Backen mit Johannisbeergelee bestreichen und mit Schokoladenglasur überziehen. Dann in  Würfel schneiden.

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

Tortenboden (Teig: Bisquit)

Füllung:

• 2 Becher Joghurt
• 100 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 2 Becher Sahne
• 8 Blatt Gelatine
• 300 g Himbeeren

Garnieren:

• 500 g Himbeeren
• (2 Päckchen roter Tortenguss)
• 1 Becher Sahne

Den Bisquit einmal durchschneiden, einen Tortenring um die untere Hälfte legen. Den Boden evtl. mit etwas Himbeergeist oder -saft tränken. Die Himbeeren durchpassieren und erhitzen. Die Gelatine darin auflösen. Den Joghurt mit dem Zucker verrühren und in die abgekühlte Himbeermasse einrühren.

Anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben und die Masse auf den Tortenboden streichen. Den Deckel aufsetzen und andrücken. Den Kuchen oben mit Himbeeren belegen, nach Belieben mit Tortenguss überziehen und kaltstellen. Zum Schluss mit Sahne verzieren.

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 400 g Mehl
• 200 g Zucker
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 240 g weiche Butter
• 2 Eier

• Johannisbeergelee oder Hagebuttengelee
• Puderzucker

Das Mehl, den Zucker, die Haselnüsse, die Butter und die Eier zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig flach auf ein Teller legen und mit Folie abgedeckt kühlen für ca. 30 Minuten.
Ein Viertel des Teiges abstechen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Immer ein Blech einer genauen Anzahl an Plätzchen ohne Loch backen und dann ein Blech mit gleicher Anzahl mit Loch backen. Mit dem restlichen Teig dies weiterführen.
Bei 180°C ca. 8- 10 Minuten hell backen.
Nach dem Backen die Plätzchen sofort vom Blech nehmen, da sie sonst nachdunkeln. Die Plätzchen mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung.

• 300 gr Mehl
• 1 TL Backpulver
• 330 gr Zucker
• 2 Eier
• 330 gr Butter

• 4 EL Aprikosenmarmelade
• 4 EL Wasser
• 400 gr gemahlene Haselnüsse

Aus Mehl, Backpulver 130 gr Zucker, 130 gr Butter, Vanillezucker und Eiern einen Teig herstellen und eventuell kurz kühlen. Den Knetteig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einen eckigen Metallrand umstellen.
Darauf die Aprikosenmarmelade streichen.

Den restlichen Zucker und Butter mit dem Wasser aufkochen und die Haselnüsse unterrühren. Anschließend die Masse auf die Teigplatte streichen.
Bei 175- 200°C ca. 20- 30 Minuten backen.

Das ausgekühlte Gebäck in Vierecke ( 4x 4 cm) und dann in Dreiecke schneiden. Die Ecken in Schokoglasur tauchen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 250 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 100 g Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eigelb
• 150 g weiche Butter

• 2 Eiweiß
• gehackte Mandeln

• rotes Gelee 5 EL
• 1 EL Wasser

Mit Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Butter und Salz einen Teig bereiten. Diesen dann am besten über Nacht kühlen.
Aus dem Teig 6 Rollen formen und diese in je 2 cm breite Stücke schneiden. Daraus dann Kugeln formen.

Mit einer Gabel das Eiweiß verschlagen und jede Kugel darin eintauchen oder bepinseln. Anschließend in die Mandeln drücken.
Die Kugeln mit der nicht bemandelten Seite auf das Backpapier setzen und mit einem Kochlöffelstiel oben eine Vertiefung eindrücken.

Bei 160°C ca. 12 Minuten backen. Das rote Gelee in der Mikrowelle erwärmen, glattrühren und mit einem Minispritzbeutel in die Vertiefung füllen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 250 gr Zucker
• 3 Eier
• 100 g Orangeat
• 100 g Zitronat
• 250 g gemahlene Mandeln
• 1 1/2 Päckchen Backpulver
• 400 g gekochte Kartoffeln
• 1 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• kleine Oblaten
• Vollmilchkuvertüre
• gehackte Mandeln

Eier und Zucker schaumig rühren. Das Orangeat und Zitronat sehr klein würfeln und mit den Mandeln, dem Backpulver, den Kartoffeln, dem Zimt und den Nelken zugeben. Die Masse gut verrühren.
Mit dem Teelöffel Teigmasse auf kleine Oblaten streichen, so dass sie am Rand flach auslaufen (wie Lebkuchen).

Bei 180°C Heißluft ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Erkalten in die Oblate eine Gabel stechen und so in die Schokolade tauchen und auf ein Gitter legen. Mit ein paar Mandelwürfel fein ausgarnieren.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 10 EL Öl
• 180-200 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl, Dinkelmehl und 2 gehäufte Teelöffel Backpulver unterheben. Teig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech verstreichen und ca. 20 Minuten bei 190 °C im Ofen backen. 

Dieses Rezept ist sowohl als Rolle, wie auch als Tortenboden zu backen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 300 g Puderzucker
• 300 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt

Zwei Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach 200 g Puderzucker zugeben. Vorsichtig die Mandeln und den Zimt unterheben. Den Teig mindestens 30 Minuten eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Einen Teil des Teiges auf einer mt Puderzucker bemehlten Fläche ausrollen. Dies gelingt am besten zwischen zwei Folien. Die Sterne ausstechen.
Das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker zu einer sirupartigen Masse aufschlagen und die Sterne gleichmäßig damit bestreichen.

Die Sterne bei 130°C  Heißluft ca. 20- 30 Minuten ausbacken.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 450 g Mehl
• 300 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Zitronenschale, gerieben
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben

• Johannisbeerkonfitüre/ Hagebuttenkonfitüre
• Puderzucker

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten und kalt stellen.
Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Sternförmige Plätzchen ausstechen und bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen.

Sterne mit und ohne Loch separat ausbacken, da die Backzeit unterschiedlich ist.
Bei 170°C Umluft ca. 12 Minuten hell ausbacken.

Nach dem Erkalten die Plätzchen und die Ringe mit der erwärmten und passierten Konfitüre zusammensetzen. Mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 150 g Haferflocken ( blütenzart oder kernige)
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Nüsse
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g weiche Butter
• Kuvertüre

Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Öl anrösten und kurz erkalten lassen. Zusammen mit den anderen Zutaten in angegebener Reihenfolge (außer Kuvertüre) zugeben und verkneten.
Mit zwei Teelöffel Plätzchen abstecken und auf das Backblech legen.
Bei 175°C ca. 10- 15 Minuten backen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen (kleine Ecke abschneiden) und mit Straßen überziehen. 

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 500 g Mehl
• 250 g Zucker
• Vanillezucker oder Zitronensaft
• 250 g Butter
• 3 Eigelb
• 1 Ei

Mehl in eine Schüssel sieben, dabei die Butter in Flocken auf das Mehl geben und den Zucker, Vanillezucker/ Zitronenschale, Eigelb und das Ei dazurühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig kalt stellen, danach auswellen und runde Plätzchen ausstechen. Die Hälfte sollte als Ring ausgestochen werden in gleicher Größe. (Diese Plätzchen nach dem Backen mit Puderzucker übersieben) Bei 190°C 5- 10 Minuten lichtgelb backen. Nach dem Erkalten mit roter oder gelber Konfitüre aufeinander setzen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 5 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g gesch. Mandeln
• 375- 400 g Mehl

Die Butter, den Zucker, die Eigelb und den Vanillezucker zu einer Schaummasse rühren. Dazu die Mandeln und das Mehl geben, den Teig kurz kneten und danach kalt stellen. Mit einer Teigspritze (Küchenmaschine) den Teig formen und als Ringe, S oder kleine Stangen formen.
Bei 200°C hellgelb ca. 10 Minuten backen.

Alternativ Schokoladen- Spritzgebäck: 2- 3 EL Kakaopulver in den Teig zugeben.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 300 g Butter
• 175 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 g Mehl
• Zitronenaroma
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 2 g Hirschhornsalz
• Hagelzucker

Die Butter cremig rühren. Puderzucker, Vanillezucker, Mehl, Zitronenaroma, Salz, Ei und ein Eigelb unterrühren. Das Hirschhornsalz in wenig Wasser auflösen. Die Teigmenge in 60 g Stücke teilen und über Nacht kalt stellen. Aus den Portionen dünne Rollen formen mit 60 cm Länge. Alle Rollen nebeneinander legen und diese in 10 cm Stücke schneiden.

Die Stücke mit dem anderen Eigelb bepinseln und in Hagelzucker wenden.
Auf ein Backblech legen und bei 200°C 10 Minuten backen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 500 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen echter Vanillezucker
• 1 Ei (50 g)
• 750 g Mehl
• 250 g gemahlene Mandeln
• Puderzucker/ Vanillezucker

Die Butter verrühren bis sie geschmeidig ist, dann den Zucker zugeben und mit den restlichen Zutaten kurz zusammen rühren. Anschließend auf einem Brett zusammen kneten.
Den Teig nicht kaltstellen, sondern gleich verarbeiten! Die Teigmenge in 200 g Stücke teilen und zu dünnen Rollen formen mit 2 cm Durchmesser. Davon dann 2 cm breite Stücke abschneiden. Diese Stücke mit der Handfläche zu Kipferl formen (Enden sind etwas flacher), zu einem Halbmond biegen und dabei auf das Backblech legen.

Bei 210°C für ca. 10 Minuten backen.
Nach dem Backen gleich auf dem Blech eng zusammen schieben und mit Puderzucker/ Vanillezucker- Mischung übersieben.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Kokosraspel

Das Eiweiß sehr steif schlagen, eine Prise Salz dazugeben und 3/4 des Zuckers einrieseln lassen. Den Restzucker mit dem Vanillezucker kurz unterrühren.
Die Kokosraspel vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Makronenstangen (3- 5 cm lang) aufspritzen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 1 1/2 Tassen Mehl
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Tassen geriebene Haselnüsse
• 2 Tassen geriebene Möhren
• 4 Eier
• 250 g Butter
• Kirschwasser

Die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zuletzt die geriebenen Nüsse und Möhren unterrühren. Eventuell mit ewas Kirschwasser verfeinern.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den Teig entweder in eine Spring- oder in eine Kastenform füllen.
Etwa eine Stunde backen.

Guten Appetit!

Quelle: Gärtnerei Schönherr

• 1/2 Liter Milch
• 2 Prisen Salz
• 2 TL Essig
• 110 g Zucker
• 1000 g Mehl oder Dinkel
• 1 Würfel Hefe
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 2 Päckchen Vanillezucker
• (--> doppelte Menge vom Grundrezept Hefeteig)

• 1 Ei
• jeweils 1 Prise Salz und Zucker
• Hagelzucker
• Mandelblätchen

Alle Zutaten zimmerwarm zu einem glatten, mittelfesten Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist. 

Hefezopf formen und diagonal auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Ei mit einer Prise Zucker und Salz verquirlen, Zopf damit einstreichen und nach Belieben mit Hagelzucker und/oder Mandelblätchen bestreuen. 
Jetzt nochmals 30 Min. gehen lassen. 

Auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und etwa 45 Min. bei 200°C backen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 250 g gesiebtes Mehl
• 70 g Bucher
• 1 Ei
• 10 g Hefe
• 3-4 EL lauwarme Miclh 
• Hagelzucker

Hefe-Mürbeteig herstellen; alle Zutaten mit dem Knethaken bis zur Streuselbildung bearbeiten, dann mit den Händen zusammen schieben und gehen lassen. Auf Hagelzucker eine halbfingerdicke Rolle formen, Wickel daraus formen und wieder gehen lassen. 

Den Hagelzucker auf die Arbeitsfläche streuen. Vom Teig eigroße Stücke abnehmen, diese etwas in die Länge ziehen und in dem Hagelzucker wenden, dabei ein Ende nach rechts und das andere Ende in entgegengesetzter Richtung drehen.

Das Backblech einfetten. Die Flachswickel auf das Blech legen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Die Flachswickel in dem 180 Grad vorgeheizten Backofen 7 bis 10 Minuten sehr hell backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und gleich servieren.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 100 g Mehl
• 50 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• 500 g Himbeeren
• 1 Packung Tortenguss, rot
• 2 EL Zucker
• 600 g Joghurt
• 100 g Zucker 
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Gelatine
• 2 Becher Sahne
• 1 Packung Sahnesteif

Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen und 1/2 Stunde ruhen lassen. Den Boden einer Springform damit belegen und 15 Minuten bei 200 °C hellgelb backen.

Danach den Boden sofort aus der Form nehmen, auf eine Kuchenplatte legen und mit Himbeeren belegen. Einen Tortenring anlegen. 

Tortenguss nach Packungsvorschrift zubereiten, darüber geben, erkalten lassen. 

Joghurt mit dem restl. Zucker und dem restl. Vanillezucker auschlagen. Gelatine lösen und unter die Joghurtmasse mischen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 

Wenn die Masse zu stocken beginnt, die steif geschlagene Sahne unterziehen. Masse über die Himbeeren geben, im Kühlschrank fest werden lassen und zum Schluss mit Schlagsahne und Beeren garnieren.

Guten Appetit!

Quelle: Landesinitiative "Blickpunkt Ernährung" beim Kompentenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

• 125 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• ¼ TL Salz
• 200 g Honig
• 50 g Blockschokolade
• 4 EL Milch
• 350 g Mehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 2 EL Kakao
• 1 TL Zimt

Fett, Zucker und Salz und Ei schaumig rühren, Honig dazugeben, die Schokolade schmelzen und dazu laufen lassen, ebenso die Milch. Die übrigen Zutaten sieben und unter die Fettmasse arbeiten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank durchkühlen lassen. Kugeln formen, mit etwas Abstand auf ein Blech setzen und bei mittlerer Hitze (Elektro 180°C, Gas Stufe 2 ½) 15 Minuten backen.
 

Tipp: Zur Abwechslung einige Stücke mit Schokolade überziehen oder vor dem Backen mit Nüssen belegen.

Mit Empfehlung der Imkerei Grubauer

Quelle: Bayrische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

• 250 g Weizenvollkornmehl
• 100 g Haselnüsse
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 100 g Honig
• 1 Ei
• 125 g Butter

Zum Füllen: 150 g Himbeermarmelade oder anderes rotes Gelee

Mehl in eine Schüssel sieben, Nüsse und Gewürze darunter mischen. Honig und Ei hineinrühren, Butter in Flöckchen über der Mischung verteilen und alles gut verkneten. Den Teig zugedeckt über Nacht kalt stellen. Teig etwa 2 mm dick mit einer Rautenform ausstechen, bei der Hälfte der Plätzchen mit einer kleinen runden Form (oder Fingerhut) in der Mitte ein Loch herausstechen. Die Plätzchen auf Backpapier bei mittlerer Temperatur (Elektro 175°C , Gas Stufe 2 ½) etwa 12 Minuten backen, bis sie ganz leicht Farbe angenommen haben. Plätzchen ohne Loch mit Gelee bestreichen, Plätzchen mit Loch darauf setzen.

 Die Linzer Rauten sind nicht nur ein gutes, sondern auch ein schönes Gebäck für den adventlichen und weihnachtlichen Plätzchenteller- das rote Auge bringt Farbe unter das Gebäck!

Mit Empfehlung der Imkerei Grubauer

Quelle: Bayrische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

• 75 g Honig
• 100 g Butter oder Margarine
• 120 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL geriebene Zitronenschalen (unbehandelt)
• 220 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Ingwer
• 2 TL Zimt

Honig leicht erwärmen und auf Handwärme abkühlen lassen. Fett und Zucker schaumig rühren, das Ei unterrühren, dann den Honig und die Zitronenschale. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen sieben und unter die Fettmasse arbeiten. Mit dem Löffel kleine Häufchen abstechen, Kugeln formen und auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Bei mittlerer Hitze (Elektro 180° C, Gas Stufe 2 ½) etwa 15 Minuten backen.

Tipp: Es schmecht gut und sieht auch schön aus, wenn vor dem Backen Streifen von kandiertem  Ingwer aufgelegt werden.

Mit Empfehlung der Imkerei Grubauer

Quelle: Bayrische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau