Zutaten für 4 Personen

• 600 g Pastinaken
• 3 Eier
• 75 g Butter
• 5 EL Sahne
• 100 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Pastinaken schälen, würfeln, mit sehr wenig Wasser knapp gar dünsten und pürieren

3 Eier trennen.

Eigelb, Butter, Sahne und geriebener Käse zusammen mit dem Gemüse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter das Püree heben.

Die Masse in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C ca. 35 Min. backen.

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

Zutaten für Person

• 1 kleinen Weißkrautkopf
• 150 - 200 g Hackfleisch pro Person
• 1/2 Ei pro Person
• Semmelbrösel nach Bedarf
• Zwiebel, (Knoblauch)
• gehackte Petersilie
• Kümmel
• Bratensauce

Zubereitung

Das Hackfleisch, die Eier, die feingeschnittenen Zwiebel, den durchgepressten Knoblauch und die gehackte Petersilie vermischen und einen Fleischteig herstellen. Je nach Konistenz noch Semmelbrösel zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Weißkrautkopf in kochendem Wasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die äußeren Blätter vorsichtig abschälen, bis genügend Blätter vorhanden sind. In die Mitte der ausgelegten Blätter die Hackfleischmasse einlegen. Die Seiten des Krautblatts einlegen und zusammenrollen, evtl. mit Zahnstocher befestigen. Die Krautrollen in einer Pfanne anbraten und in eine Auflaufform geben. Mit der Bratensoße übergießen, mit Kümmel bestreuen und im Ofen bei 150°C je nach Dicke 30 - 45 min. backen.

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

Zutaten für Person

• 500 g Weizenvollkornmehl
• 1 Würfel Hefe
• 1/4 Liter Milch
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl
• 1 EL Butter, Sesam, Mohn

Zubereitung

Hefeteig erstellen. Backblech einfetten, aus dem Teig 15 kleine Kugeln formen und nicht zu dicht auf das Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Oberflächen der Brötchen mit zerlassener Butter bepinseln und mit Mohn, Sesam und Sonnenblumenkerne bestreuen. Brötchen bei 220 °C im Backofen backen.

Guten Appetit!

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

Zutaten für 4 Personen

• 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• je 1/4 TL Muskatnus
• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch

Zubereitung

Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Kartoffeln waschen, in sehr feine Scheiben schneiden. Eine weite, flache Auflaufform mit Butter ausstreichen. Boden mit einer Schicht Kartoffeln auslegen. Kräftig salzen und pfeffern, Muskatnuss darüber geben. Weitere Schichten legen und würzen, bis die Kartoffeln aufgebraucht sind. Sahne und Milch verrühren und über die Kartoffeln geben. Etwa 50 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Guten Appetit!

Quelle: Landesinitiative "Blickpunkt Ernährung" beim Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung

Zutaten für Person

• 1 1/2 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Eier
• Salz, Muskat, Thymian
• 600 g Spinat
• 700 g Tomaten
• 200 g Emmentaler
• 25 g Pinienkerne

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, durchpressen und anschließend etwas abkühlen lassen. Danach mit einem Kochlöffel die Eier und das Salz unterrühren. Hinweis: Nicht mit dem Handrührgerät, da es sonst verkleistert.

Den Kartoffelteig auf ein gefettetes Blech richten, den gekochten Spinat, die Tomaten und den Emmentaler auf dem Teig verteilen und das ganze mit Salz und Gewürzen bestreuen. Zuletzt bei 200 °C ca. 40-45 Minuten backen.

Guten Appetit

Quelle: Kompetenzzentrum Hauswirtschaft und Ernährung, Gabriele Nitsch

Zutaten für 4 Personen

• 600 g Kartoffeln
• 250 g Zucchini
• 150 g Champignons
• 200 g Frischkäse
• 2 EL Sahne
• 75 g Parmesan
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• etwas Margarine

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Champignons waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine Gratinform mit Margarine ausstreichen und die Kartoffeln, Zucchini, sowie die Champignons schuppenartig hineinschichten. Den Frischkäse mit der Sahne verrühren, den Parmesan sowie das Ei daruntermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Masse auf den Gemüsescheiben verteilen und das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 225°C goldbraun backen.

Guten Appetit!

Quelle: Kartoffel Wagner